扬州打造云集老字号的“三把刀”文化主题公园 2019-07-31 09:19

  8月底,扬州市民和游客将可以到长春路去感受体验纯正的扬州“三把刀”技艺和文化。记者昨从扬州蜀冈-瘦西湖景区管委会获悉,长春路沿线正在推进“三把刀”文化集聚区建设,集中打造“三把刀”文化主题公园,建设中国淮扬菜博物馆、三把刀大师工作室等项目,同时引进诸多老字号入驻,形成集博览、体验、互动于一体的“三把刀”文化聚集区域,让游客更好地体验“三把刀”文化。

  记者昨天现场探访看到,瘦西湖景区外围长春路沿线的景观已打造一新,增加了大型花坛、溪流等园林小品,并进一步完善旅游服务功能,趣园茶社完成修缮改造扩建,新建了淮扬菜大讲堂、书店和凉亭、木栈道、景观连廊、停车场等,沿线的瘦西湖美食长廊也已基本建设完成。

  “有效缓解了趣园在周末、节假日旺季顾客用餐等待时间过长的压力,丰富了老长春路街区的业态。”瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长陈万庆告诉记者,趣园茶社修缮改造扩建正是“三把刀”集聚区建设的重要一笔。

  “‘三把刀’是扬州地方文化的重要名片,更是扬州旅游产业发展的重要元素。扬州‘三把刀’文化产业的振兴,受到扬州市委、市政府的高度重视,因此景区把‘三把刀’集聚区项目作为今年工作的重中之重来打造。”瘦西湖景区管理处主任金川表示。

  据介绍,“三把刀”集聚区规划范围东起史可法路、南临大虹桥路、西靠扬子江北路、北至平山堂东路,规划总面积约3000亩。集聚区项目分五年三个阶段实施,到2021年底完成。第一阶段为“三把刀”文化核心功能区打造,第二阶段为集聚区整体设施布局的完善,第三阶段为“三把刀”文化的营销推广及品牌塑造。

  “我们希望通过打造‘三把刀’集聚区,充分发挥‘三把刀’产业劳动密集型和不断创新的特点,将传统文化、地方特色服务与现代市场营销、国际行业标准相融合,宣传和推广‘三把刀’文化,带动扬州旅游经济发展。”陈万庆表示。

  记者在美食街坊看到,这里既有油端子、藕粉圆子、锅贴等扬州特色小吃,也有蟹粉狮子头、文思豆腐羹、扬州老鹅、蟹黄汤包等扬州经典美食,还有朝鲜打糕、鲜花饼、石磨豆腐等外地特色美食。品尝美食之余,游客可以在万花书社品淮扬绿茶、听扬州评话,在文创区体验捏泥人、做蛋雕、拉洋片的乐趣。

  “五亭桥建成时间为1757年,1757美食街坊这个名字就源于此。”金川介绍,集美食市集、民俗演艺、非遗文创等于一体的1757美食街坊以瘦西湖景区老北门至东门外围廊道为基础扩建改造而成,整体建筑以明清风格为主,亭角飞檐,砖石帘幔,连廊回转,总长度约320米,设有老扬州味道中心排档、手工制作美食区等,营造出“明清扬州市井文化”氛围。“在这里,市民能听到历经岁月的乡音,游客能看到扬州人的生活状态、品味扬州的独特文化。”

  “1757美食街坊就位于‘三把刀’集聚区的核心区域。”陈万庆介绍,占地面积约28000平方米的核心区域餐饮板块已经基本成形,迎宾馆、七吃八吧阳光餐厅、趣园茶社、素慧、扬州宴、长春食坊等,在长春路沿线已串联形成厨刀文化集聚效应。

  位于长春路南侧的1、2、3号院则正在集中打造“三把刀”文化主题公园,将把中国淮扬菜博物馆、三把刀大师工作室、淮扬菜厨师协会等嵌入其中,形成博览、体验、互动为一体的“三把刀”文化聚集区域。“现在1、2号馆已进入装修阶段,8月底将完成装修正式对外展示。”

  集聚区重点打造的还有位于长春路北侧、建筑面积近5000平方米的傍花村商业街。引进扬州的老字号,比如经营厨刀的胡顺兴、唐正兴,美发的紫罗兰等,形成集群区域优势,为“三把刀”的老字号、老品牌搭建更好的推广平台。

  除了引入老字号,集聚区还将打造“三把刀实训基地”、“三把刀青年创业中心”等项目,鼓励“三把刀”的传承和创新。

  “进驻1757美食街坊的商家,房租、水电费全部免除,减少创业者负担。”金川表示,这只是“三把刀”集聚区鼓励创新创业的举措之一。

  据介绍,景区近年来大力度鼓励创新创业,不断优化创新创业中介服务。以虹桥坊街区为例,景区自2016年以来对新进商户制定了租金减免的优惠政策,共计为26家新进商户减免租金超过34.4万元。

  “我们还设立了虹桥坊双创服务中心,为进驻商户和企业提供办公场地、优质服务和优惠政策,降低企业的创业成本。”陈万庆告诉记者,中心为创业者提供政策扶持、项目论证、创业培训、创业实训等“一站式”服务,定期举办创业沙龙、青客分享会等,鼓励扶持自主创业。“三年来新入驻企业27家,其中享受费用减免企业数24家,最高减免金额达86万多元。”